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          雪糕吃起來比較軟冰塊吃起來比較硬的原因是
          2022-03-08 14:50:39

          雪糕吃起來比較軟,冰塊吃起來比較硬,是因為冰塊的結晶完整,而雪糕的晶體較小。


          雪糕吃起來比較軟冰塊吃起來比較硬的原因是

          雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精等為主要原料,經混合調劑、加熱、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的硬質冷凍食品,雪糕的性質介于冰淇淋與冰棍之間。開始的雪糕是以牛奶、雞蛋等為原料冰凍而成的。


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          冰塊是由水分子有序排列形成的結晶,水分子間靠氫鍵連接在一-起形?成非常低密度的剛性結構。

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          冰塊只是用水凍起來的,質地堅硬,所以吃起來囗感很差。



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